Wer jetzt ein Restaurant in Hangzhou betritt, sieht vielleicht keinen Koch, der Bestellungen ausruft, und kein Servicepersonal, das mit Tellern umherläuft. Stattdessen findet man Roboterarme, die Nudeln kochen, Maschinen, die Kaffee einschenken, und Lieferroboter, die zwischen den Tischen umhergleiten.
Hangzhous erstes „KI-Roboterrestaurant“ hat offiziell den Probebetrieb aufgenommen und bietet Gästen einen Einblick, wie ein vollständig automatisiertes Restauranterlebnis aussehen könnte. Das unter dem Namen „KI-Roboterrestaurant der 24 Sonnenterme“ firmierende Lokal nahm am 13. Januar in der Stadt Sandun im Bezirk Westsee von Hangzhou in der Provinz Zhejiang den Probebetrieb auf.
Das Restaurant erstreckt sich über zwei Etagen und ist darauf ausgelegt, größtenteils von KI-gesteuerten Robotern betrieben zu werden. Berichten der People’s Daily und von CGTN zufolge übernehmen Roboter nahezu jeden Teil des Gastronomiebetriebs – vom Kochen bis zum Reinigen.
Roboter kochen, servieren und reinigen sogar
Im Inneren des Restaurants arbeiten mehrere Robotertypen synchron zusammen. Ein Nudelkochroboter hebt bestellte Nudeln an, kocht sie und legt sie in Schalen. In der Nähe schenkt ein Kaffeeroboter Getränke mit gleichmäßiger, programmierter Präzision aus.
Ein Nudelkochroboter. Bildnachweis: CGTN
Im Essbereich herrscht reger Betrieb, während Bodenreinigungsroboter und Essensliefermaschinen zwischen den Gästen umherfahren.
Restaurantleiter Cai Haitang erläuterte, wie viel Arbeit die Maschinen übernehmen. Ihm zufolge verfügt das Restaurant über insgesamt acht Roboter, die den gesamten Ablauf vom Aufnehmen der Bestellungen über das Kochen und Servieren bis zum Aufräumen übernehmen, berichtet die People’s Daily.
Haitang ergänzte, dass Roboter inzwischen mehr als 60 % des Restaurantbetriebs abdecken. Nur für die Buchhaltung und die Vorbereitung beschäftigt das Restaurant noch wenige Menschen.
Auch in einer Roboterküche kommt es auf den Geschmack an. Ein Highlight ist der Wok-Roboter, der Zutaten und Soßen Schritt für Schritt hinzufügt und den Wok anschließend präzise steuert. Das System wurde anhand von Bewegungsdaten von Köchen trainiert und umfangreichen Tests unterzogen.
Ein Kaffeeroboter. Bildnachweis: CGTN
Ziel ist es, gleichbleibende Qualität und Schnelligkeit zu gewährleisten und dabei Aromen zu bewahren, die der traditionellen Küche Hangzhous mit ihren bekannten leichten, feinen Geschmacksnuancen nahekommen.
Der Anwohner Li Zexin zeigte sich nach dem Probieren des gebratenen Gemüses mit Shiitake-Pilzen überzeugt. „Es ist wirklich lecker“, sagte er dem Medium. „Es fühlt sich an, als wäre es richtig im Topf angebraten worden. Das schmeckt wie vom Profi.“
Ein Zeichen für Chinas wachsenden Trend zum Essen mit Robotern
Dieses Restaurant in Hangzhou ist Teil einer zunehmenden Entwicklung hin zu automatisierter Gastronomie in China, die durch Arbeitskräftemangel und den Drang nach mehr Effizienz vorangetrieben wird. Da bereits etwa 10 Roboter im Probebetrieb im Einsatz sind, gilt das Restaurant sowohl als gastronomischer Treffpunkt als auch als Schaufenster für Hangzhous wachsende Robotikbranche.
Ähnliche Konzepte gibt es bereits in Städten wie Shenzhen und Peking. Zugleich steht das Restaurant für ein weltweites Experiment. Wie aus einem Bericht des Houston Chroniclehervorgeht, soll in diesem Monat im texanischen Houston ein asiatisches Fusion-Restaurant namens iWok eröffnen, in dem automatisierte Woks Gerichte wie Orange Chicken auf Bestellung zubereiten.
Zurück in Hangzhou scheint der Probebetrieb eines zu beweisen: Roboter können zusammenarbeiten und eine gut ausgelastete Küche betreiben. Der Lieferroboter für Speisen verleiht dem automatisierten Erlebnis sogar eine persönliche Note: „Entschuldigung, dass Sie warten mussten!“
Lesen Sie auch: Humanoid’s HMND 01 Alpha zeigt, wie schnell sich Roboter vom Spektakel auf Fachmessen zu echten industriellen Arbeitskräften entwickeln.